Ciasta owocowe

Jesteśmy w trakcie wspaniałego sezonu owocowego. Na dodatek mamy lato! Urządzamy spotkania na świeżym powietrzu takie jak grille i pikniki. Na naszych stołach ze smakołykami nie powinno zabraknąć sezonowych owoców. Na przykład w cieście!

W pierwszej dekadzie lipca oficjalnie zakończył się sezon truskawkowy. W prawdzie truskawki są jeszcze dostępne w sprzedaży, ale ich cena już nie jest zachęcająca. Gdyby jednak chcielibyście skusić się na pachnące ciasto z truskawkami lub innymi owocami, polecamy poniższe przepisy:

CIASTO TRUSKAWKOWE Z KREMEM

Produkty na ciasto biszkoptowe:
półtorej szklanki mąki
półtorej szklanki cukru pudru
koło 8 jajek (ponoć ciasto udaje się z sześcioma)
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Produkty na krem budyniowy:
pół litra mleka
dwie łyżki mąki
dwie łyżki mąki
2/3 szklanki cukru pudru
1 masło
Ponadto: truskawki i trzy galaretki truskawkowe.

Wykonanie biszkoptu:
Będą nam potrzebne i białka i żółtka. Na początek oddzielamy wszystkie żółtka od białek i ucieramy je z cukrem pudrem na jednolita masę. Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszając dodajemy do żółtek z cukrem pudrem. Następnie (najlepiej nie korzystając z miksera, albo na bardzo wolnych obrotach) mieszamy masę z ubitymi na sztywno białkami. Białka lepiej się ubiją kiedy dodamy do nich szczyptę soli. Po wymieszaniu wylewamy naszą puszystą masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na początek wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Po paru minutach zwiększamy temperaturę i pieczemy w 200 stopniach.
Aby biszkopt nie opadł po upieczeniu, najlepiej po wyjęciu ciasta z piekarnika postawić formę do góry dnem i oprzeć brzegiem o trzy szklanki. W tej pozycji pozostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie możemy wymieszać krem:
Odmierzone porcje mąki i budyniu śmietankowego mieszamy z mlekiem i gotujemy do konsystencji kremu. Pozostawiamy masę do ostygnięcia. W tym czasie mieszamy mikserem masło z cukrem pudrem. Gotowe masło z cukrem pudrem dodajemy pomału do ostygniętego kremu. Krem ucieramy do uzyskania puszystej jednolitej konsystencji.

!!Pamiętajmy żeby rozpuścić nasze galaretki. Wszystkie trzy rozpuszczamy w 1l gorącej wody. Muszą zdążyć wystygnąć!!

Przekładanie ciasta:
Gotowym kremem smarujemy grubo wierzch biszkoptu i układamy truskawki. Owoce układamy gęsto jeden koło drugiego. Następnie zalewamy z góry zimną, tężejącą pomału galaretką truskawkową.

Zalecamy wstawić ciasto w chłodne miejsce do czasu stężenia galaretki. Smacznego!

Gdy skończą się całkowicie truskawki polecamy bogate w witaminę C porzeczki, maliny, jagody i agrest. Na podstawie tego przepisu można wykonać pyszny deser z każdym z tych owoców. Będziemy wówczas mieli ciasto z porzeczkami, ciasto z malinami, ciasto z jagodami i ciasto z agrestem.

Dla letnich solenizantów i jubilatów polecamy tort z owocami. Oto prosty przepis, który można zastosować do wszystkich owoców sezonu letniego:

TORT TRUSKAWKOWY
Inny – tańszy - przepis na biszkopt:

Produkty:
cztery jajka
szklanka mąki pszennej
¾ szklanki zwykłego cukru
pól łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka stołowa świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Ciasto biszkoptowe przygotowujemy analogicznie do biszkoptu wyżej. Po ostygnięciu dzielimy na trzy placki.

Cytrynowy syrop cukrowy do nasączenia biszkoptu:
Szklankę wody zagotować z ¾ szklanki cukru i wyciśniętym sokiem z całej cytryny. Po wystygnięciu należy zwilżyć syropem te strony placka, które będą przekładane.

Krem śmietanowy:
Produkty:
koło szklanki truskawek
litr kremówki (od 30-36%)
¾ szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki stołowe żelatyny
pół szklanki wody

Żelatynę należy rozpuścić w gorącej wodzie, tak by nie zostały żadne odrobinki i odstawić do chłodnego miejsca. Kremówkę ubijamy mikserem na wysokich obrotach z cukrem pudrem (można dodać cukru waniliowego). Pamiętajmy żeby nie ubijać śmietany za długo, bo zamiast substancji stałej - lecz kremowej otrzymamy cos na kształt masła. Do śmietany dodajemy wystudzoną żelatynę szybko i dokładnie mieszając.

Do połowy masy śmietanowej dodajemy drobno pokrojone truskawki. Obiema masami na przemian przekładamy placki biszkopta. Na koniec dekorujemy tort pozostałymi truskawkami i zalewamy tężejąca powoli galaretką. Po schłodzeniu w lodówce tort jest gotowy do podania.

Smacznego!